Studia podyplomowe „Projektowanie wnętrz HORECA – gastronomia w praktyce – relacje inwestor/menadżer/architekt” kierujemy do absolwentów uczelni wyższych, w szczególności kierunków związanych z architekturą i architekturą wnętrz, wzornictwem, sztuką, zarządzaniem i gastronomią – do projektantów, w tym w szczególności architektów, inwestorów, właścicieli i menadżerów lokali gastronomicznych, którzy chcą poszerzyć kwalifikacje na temat tworzenia, realizacji i funkcjonowania współczesnych przestrzeni hospitality. Studia umożliwiają rozwinięcie oraz usystematyzowanie wiedzy dotyczącej całego procesu inwestycyjnego – od analizy potrzeb inwestora i określenia profilu lokalu, poprzez przygotowanie koncepcji funkcjonalno-przestrzennej, aż do opracowania dokumentacji projektowej i koordynacji realizacji wnętrza.
Najistotniejszym elementem programu jest ukazanie procesu projektowego z perspektywy trzech kluczowych uczestników inwestycji: inwestora, menadżera i architekta. Pozwala to lepiej zrozumieć role, zakresy odpowiedzialności, potrzeby oraz możliwe obszary współpracy.
Celem studiów podyplomowych jest przygotowanie ich do świadomego i odpowiedzialnego uczestnictwa w procesie projektowania i realizacji wnętrz gastronomicznych.
Słuchacze analizują potrzeby różnych grup użytkowników, tworzą programy funkcjonalne w czytelnych układach przestrzennych oraz właściwie komunikują poszczególne strefy.
Istotnym elementem kształcenia jest zobrazowanie odpowiadających na konkretne modele działalności gastronomicznej, skalę przedsięwzięcia, profil klienta oraz sposób obsługi.
Program obejmuje zagadnienia techniczne dotyczące:
- projektowania funkcjonalnych układów wnętrz – zasad organizacji sali konsumpcyjnej i zaplecza gastronomicznego,
- organizacji ciągów technologicznych, pracy personelu i obsługi gości,
- dobór materiałów, oświetlenia i akustyki,
- stosowania wyposażenia i urządzeń, w tym instalacji wentylacyjnych,
- przestrzegania zasad ergonomii, przepisów sanitarnych, HACCP, BHP i ochronę przeciwpożarową
- sposobów magazynowania i gospodarki odpadami,
- współpracy z technologami, rzeczoznawcami, projektantami branżowymi i wykonawcami
a także:
- psychologii przestrzeni, neuroarchitektury i projektowania sensorycznego,
- budowania marki oraz przekładanie jej założeń na rozwiązania przestrzenne,
- tworzenia tożsamości wizualnej, projektowanie oznakowania oraz wykorzystywania storytellingu w kształtowaniu doświadczenia gościa.
Program kształcenia rozwija predyspozycje zawodowe absolwentów – daje możliwość świadomego podejmowania zadań związanych z obiektami hospitality w roli architektów, członków zespołów projektowych, konsultantów do spraw funkcjonalności i ergonomii, a także specjalistów współpracujących z inwestorami, menadżerami, technologami gastronomicznymi i producentami wyposażenia.
Zdobyte kompetencje ułatwiają prowadzenie własnej działalności projektowej, pracę w biurach architektonicznych, firmach wykonawczych, sieciach gastronomicznych, przedsiębiorstwach wyposażających lokale oraz firmach doradczych związanych z sektorem HORECA. Studia przygotowują właścicieli i menadżerów lokali do świadomego zarządzania procesem projektowania, modernizacji i realizacji inwestycji gastronomicznych.
